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Au Moyen-âge Daux est un village fortifié groupé autour de son église. L’enclos du château de Peyrolade, attenant au village, est également entouré de fossés. Daux a conservé des traces des anciennes fortifications, parmi lesquelles la poterne dite du Trou de l’Isle, un ancien mur au cimetière et les fossés en bordure du chemin des châteaux.
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