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Le Moulin Artisanal Gilles Matignon est situé au coeur du Gâtinais, sur une terre argilo-calcaire, excellente région céréalière. Il est implanté sur la commune de Château-Landon, cité médiévale posée sur un éperon rocheux.
Gilles Matignon appartient à la 4e génération de meuniers. Son arrière grand-père avait racheté le moulin, son grand-père l'a remis en état, et son père et lui-même ont poursuivi et développé l'activité.
Gilles Matignon est un jeune meunier enthousiaste, qui travaille uniquement avec la Boulangerie Artisanale. 95% de sa clientèle se trouve dans un rayon de 50 km autour du moulin.
Le Moulin Artisanal produit des farines de qualité, régulières, à partir de blés sélectionnés exclusivement dans le Gâtinais. " Notre travail artisanal permet de bien suivre chaque étape et de s'adapter ".
40% de la production sont constitués de farines à la carte, c'est-à-dire personnalisées en fonction des besoins du boulanger.
Il vous propose une gamme de farines " Terres du Gâtinais ", et 3 farines de terroir tracées jusqu'aux parcelles de terre où les blés ont été cultivés : " La Gâtinaise ", " La Farine de la Brie ", et " La Farine de Montereau ".
Ces farines tracées sont le fruit de l'association " Pain des Champs " regroupant 3 agriculteurs et 1 meunier.
Ouverture le mercredi de 13h30 à 17h. Le jeudi et vendredi de 9h à 12h.
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