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La mine de Cénomes doit son état exceptionnel de conservation à l'installation d'une cave à fromage au XVIIIe siècle. L'accès est resté ainsi possible et dissimulé derrière une porte, au sous-sol de l'atelier de fabrication. La solidité de l'ouvrage s'explique par la dureté du rocher encaissant constitué ici de calcaire dolomitique. Un travers-banc permet d'accéder, au bout d'une centaine de mètres, au coeur du gisement. L'extraction du cuivre argentifère s'est fait dans un dédale de petites salles et de boyaux où il a été fait usage, soit de foyers allumés pour faire éclater la roche, soit d'outils métalliques. Les traces sont bien visibles sur les parois et témoignent du labeur des anciens mineurs.
Se rendre à Cénomes (entre Fayet, Aveyron et Ceilhes, Hérault) par la route D902. Rdv chez Mr Di Venanzio, dont la maison est située à gauche, avant la sortie de Cénomes, sur la D52 (direction Tauriac)/ Prévoir de laisser sa voiture sur le parking aménagé sur la D902 près du café restaurant de Cénomes (direction Lodève). La visite guidée de la mine dure 45 minutes environ, avec un départ chaque heure (groupe limité à 6 personnes). A l'exception d'une lampe de poche, aucun équipement spécial n'est requis.
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