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Cette structure avant-gardiste a été inventée en 1955 par les architectes L. Simon et A. Moriseau aidé de l'ingénieur R. Sarger. Il s'agit d'une coque en voile mince de 8 cm d'épaisseur de béton armé, choisie à cause des caractéristiques du sol géologique. Elle représente une coquille monolithe de 52,40 m de diamètre reposant sur 13 points d'appui, reliés entre eux par des tirants noyés dans le sol, évitant ainsi les déformations par écartement. La hauteur au centre du volume est de 10,50 m. L'événement le plus spectaculaire eut lieu à la fin de la construction. Pour procéder au décoffrage, la coupole a été soulevée de 2 millimètres au centre par des vérins de 300 tonnes pour libérer en trois heures les étais d'échaffaudage. Cette manoeuvre a évité toute déformation à la structure. Première au monde à l'époque, cette construction a eu de nombreux " héritiers " célèbres tels que le CNIT à la Défense, le marché de Nanterre et, paraît-il, l'Eglise " Christ Roi " à Melbourne en Australie.
Ouvert tous les matins de 7h00 à 13h00 (sauf le lundi hors saison) et tous les matins en saison (juillet-août). Chaque mercredi et dimanche matin, le marché prend des airs de "gand marché" tout au long de l'année.
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