En pleine guerre de Cent Ans, le cardinal Roger, frère du pape limousin Clément 6, meurt et demande dans son testament l'édification d'une collégiale à Saint-Germain-les-Belles dans laquelle il puisse être enseveli. Cette collégiale Saint-Germain se bâti donc à l'emplacement d'un ancien édifice roman ; elle est la plus ancienne des églises fortifiées du département et son système défensif a souvent été comparé à celui du Palais des Papes d'Avignon. Deux étages défensifs sont reliés par un escalier à vis : au premier, l'ancienne salle capitulaire et sa grande fenêtre de guetteur ; au second, les combles au dessus de la nef et du choeur aménagés en salle d'armes, refuge. Un chemin de ronde, faisant le tour du chevet, est percé de baies de tir, d'archères et de mâchicoulis.
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