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Ce qu'il faut savoir :
Le château de Plassac, cité depuis le XIIIe siècle, est la propriété d'illustres familles (les Mortagne, vicomtes d'Aulnay, les sires de Pons, les La Valette, ducs d'Epernon, les Malvin, marquis de Montazet, les Dampierre). C'est l'un des plus importants châteaux de la Saintonge.
Le château médiéval est reconstruit au XVIe siècle, agrandi au XVIIe siècle par le duc d'Epernon, puis l'ensemble est démoli à partir de 1769 par Charles de Malvin, marquis de Montazet baron de Quinsac (1739-1825), qui ne laisse subsister que les bases et les fossés, pour laisser place à une nouvelle construction, achevée vers 1790. Après l'émigration de Charles Malvin et la confiscation du château, celui-ci est l'objet de nouveaux aménagements au cours du XIXe siècle par la famille de Dampierre.Fortement touché par la tempête de décembre 1999, l'ensemble des toitures en ardoise est refait, tandis que les nombreux arbres abattus dans le parc sont remplacés.Le logis du XVIIIe siècle est un long bâtiment composé d'un haut pavillon central à combles brisés, prolongé par deux ailes, et comporte, entre autre, un vaste vestibule orné de trophées en stuc, un grand escalier suspendu à rampe ouvragée en fer forgé, une chapelle, un salon à l'italienne orné de faux marbres et de peinture murale. Un parc d'environ 80 ha, dont l'agencement correspond au projet de 1771, agrémente le château au Nord-Est ; entouré de murs, flanqués par quatre tours, il est planté de bois et présente plusieurs petites allées droites qui rayonnent depuis un rond-point autour duquel sont disposés des éléments du château de Mosnac.
