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Jouques est riche en constructions en pierre sèche, souvent appelées "bories". Le recensement des constructions en pierre sèche de la commune de Jouques a été effectué de 2000 à 2003 par Jean Laffitte et Michel James. Sur la centaine de constructions 98 % sont des cabanes (bories). Il existe également des murs d'abeilles et des enclos
 Bories (doc. Les Amis de Jouques) |  Bories (doc. Les Amis de Jouques) |
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